霉豆腐用油和不用油泡的区别(霉豆腐需要放油吗)

霉豆腐泡油是泡热油吗?

不是的。

制作霉豆腐，施放冷油，而不是热油，这样才不会破坏霉豆腐里的营养成分。但是这个冷油并不是生油，而是将油烧热以后，放凉了再加到霉豆腐里面。把霉好的霉豆腐，块块都裹上准备好的辣椒料粉，准备玻璃瓶装霉豆腐，可密封的。

霉豆腐入瓶后，淋入白酒，也可锅里放适量的食用油，八角可多点，香叶少量，在锅里炸香，待冷透后，放在霉豆腐瓶中，盖上密封盖，在常温下放置3-5天，使其继续发发酵入入味，最后放进冰箱冷藏，这样做出的霉豆腐一年都不会坏。

制作霉豆腐的技巧

1、可能一般常用的发霉做法就是将豆腐放到干燥通风处发酵，而将豆腐装到纸箱里面，用稻草覆盖着，就能够加快豆腐起霉的速度，这样霉豆腐制作出来才会香咸又下饭！

2、在给豆腐调味的时候，最好是先裹上一层米酒，这样豆腐腌制出来的味道才会更加浓郁，还会带有淡淡的酒香味，更加有利于霉豆腐的保存。

3、最后在密封腌制之前，往豆腐里面倒入一勺辣椒油，这样就可以阻隔豆腐和空气的接触，腌制出来的效果也会更好。

感觉腐乳里面没油啊，豆制品本身就含油量高，还是不要再另外加油了吧。另外腐乳属于发酵食品，里面应该是有有益菌，感觉跟那些益生菌之类的发酵奶差不多，对消化应该有好处。如果加了油，可能就是另一种性质了。

豆腐乳用油泡。

豆腐乳放生油和熟油都可以，建议用生油，因为用熟油容易腐坏，不能保存太长时间，生油存放不容易产生怪味。存放豆腐乳的容器一般为玻璃瓶或者坛子，不能用金属或者塑料瓶。豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用，时间久味道更好。

豆腐乳的制作技巧：

家庭豆腐乳的制作方法很简单，先把豆腐切成方块，晒一天一夜，再装入玻璃瓶容器中密封发酵，发酵好后加入白酒、食醋、食盐、白砂糖、辣椒粉、味精等搅拌调味，最后淋上生油再次密封，一般密封十天即可食用。

豆腐乳密封好后，十天久可以食用了，但是如果先追求更好的味道，可以延长密封时间。发酵好的豆腐乳一般是白色中透着淡淡的黄色，没有酸味或异味，吃起来有豆香味。如果在生活中发现豆腐乳发绿、发黑就不要再食用了，多半已经腐坏变质。

霉豆腐装瓶后，盖紧盖子再霉一星期左右，将油烧热放凉后倒进霉豆腐瓶中，起延长豆腐保质期。