男歌手麦麦个人资料 麦麦甜甜的精彩音乐汇

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天气渐凉，又到了吃红薯的时候啦！而且收获的季节，新鲜的红薯从地里挖出来，不管是蒸还是煮，咬上一口，甜甜糯糯，跟吃蛋糕一样，又简单又幸福的感觉。而且红薯膳食纤维丰富，饱腹感又强、热量又低，很适合减肥健身的朋友吃。再加上吃法多样，果真是秋天名副其实的“冠军菜”。

作为一个主要分享食谱的美食博主，今天不想给大家介绍那些家常做法了，比如蒸红薯，红薯粥，红薯汤，红薯饼，这些相信大家都会做。今天要分享的是红薯的5种高阶吃法，可能有的做法你也尝试过，但是我相信一定有你没见过的新吃法哦。下面一起来看看吧！

奶香红薯蛋糕

（分享自豆果美食认证达人Sun_麦麦醬）

【食材清单】

红薯1个，消化饼干碎65g，液态黄油35g，白糖35g；

牛奶30g，香草精2滴，熟芝麻少许，蛋黄（刷表面）1个

【详细做法】

1、红薯洗净去皮切块，冷水入锅蒸15分钟

2、65g消化饼干碎+35g液态黄油拌匀，倒入6寸活底正方形模具中压实，入冰箱冷藏

3、蒸熟的红薯块趁热压成泥，倒入35g糖，利用余温翻拌至糖融化拌匀；倒入30g牛奶拌匀，滴2滴香草精拌匀；倒入少许芝麻拌匀

4、把红薯泥倒入模具中，表面用硅胶刀抹平。

红薯泥在倒入模具中前，如果比较稀，可以放入不粘锅中翻炒至粘稠。

5、表面刷一个蛋黄液，烤箱上下火，中层，200°，20分钟，烤制15分钟的时候把烤盘移至最上层

6、烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏1小时，即可切块食用

日式烤红薯

这可不是一般的烤红薯哦！这个方子是菜谱作者在一个日本美食网站看到的，点击率超高。口感微甜，柔软，带有淡淡的朗姆酒味，很特别的饭后小甜点。除了根据个人饮食习惯，减了点糖量之外，完全遵照原方子。

（分享自豆果美食认证达人月满西楼528 ）

【食材清单】

红心红薯400g，无盐黄油 30g，白砂糖 50g，牛奶 60g

盐1g，蛋黄 1个，朗姆酒 15g，蛋黄 适量

【详细做法】

1、红薯去皮，泡水中防止氧化。

2、倒入烧开的锅中煮至能轻松插入筷子，滤干水分，捣成泥。 保持微火，加入黄油拌匀。

3、入糖、盐、牛奶，小火，边烧边搅拌至糖和盐融化，与薯蓉充分拌匀。

4、加入蛋黄和朗姆酒，拌匀。继续翻炒至薯蓉略浓稠。

5、平均分成12，整形成椭圆形，排入烤盘。

6、蛋黄打散，滴几滴水拌匀后，刷在红薯表面。

7、烤箱预热180℃，上下火，将烤盘放入中层，20分钟。 取出再刷一次蛋液，入烤箱继续烤5分钟出炉。

拔丝红薯

拔丝的火候详细说

做拔丝关键掌握的是熬糖的火候，有的人说凉了会坨到一起，其实问题还是出在糖没熬好，熬好的糖浆热时拉丝，凉了完全不会粘连在一起。掌握了这个技巧，你就可以拔丝一切了，香蕉、苹果，想拔什么拔什么吧！

（分享自豆果美食认证达人小黠大痴 ）

【食材清单】

红薯1个，玉米淀粉 60g，鸡蛋1颗，水40g

拔丝糖汁：油一小勺，水 50g，白糖60g

【详细做法】

1、红薯一块儿，大概200多克、去皮切滚刀块儿。

2、鸡蛋打到大碗里，有的不加鸡蛋，我都做过比较，加蛋的口感好很多，而且面糊黏性好于不加的。

3、加入40克水，60克玉米淀粉调匀。不要太稀薄为好，可以自己掌握一下。

然后把切好的红薯放进面糊里滚一下

4、放进油锅里小火炸，筷子能插透红薯就是好了。捞出吸油

5、锅底放一小勺油，水和白糖全倒入锅里开中火煮化白糖；

糖汁起大泡泡改微火继续煮，锅铲不停转动。糖汁开始变的浓稠继续用锅铲转动

一定微火，看到锅铲撩起不拉丝此时还不行，继续不停转动。

糖汁变浅黄色了，锅铲抬起糖汁滴下拉长线了。倒入炸好的红薯立即关火，翻匀。

6、倒入抹了油的盘子里，热着拉丝，来一小碗水，拉着丝直接凉水里蘸一下，嚼到嘴里又甜又脆，心糯糯的。凉了完全不粘连，加一块依然脆脆。

咸蛋黄焗红薯

咸蛋黄焗南瓜很多人爱吃，但其实换成红薯也可以，而且因为红薯没有南瓜那么多水分，还会更好操作些。

（分享自豆果美食认证达人水里的鱼131103）

【食材清单】

红薯300克，咸蛋黄 4个，植物油1勺，葱花少许

【详细做法】

1、咸蛋黄4个，上锅蒸15分钟左右；蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎，我放在筛子里面碾压，过筛更细腻

2、红薯去皮切条，锅内烧开水，放入红薯煮至稍软（红薯不要完全煮熟，后期还要翻炒，太熟就烂了），捞出红薯控水备用

3、锅内倒少许植物油，中小火，倒入咸蛋黄末翻炒（如果你的咸蛋黄不太咸，这一步可以放少许盐。）炒到咸蛋黄末出现泡沫

4、倒入红薯条翻炒，让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上，撒上少许葱花，出锅装盘。

如果想要脆点的口感，可以将红薯条滚上干淀粉，入油锅炸至金黄，再和蛋黄翻炒，不过炸出来的口感会油腻。

芝士焗红薯

（分享自豆果美食认证达人晴安 ）

【食材清单】

红薯3个，芝士3片，牛奶50ml，无盐黄油60g，白砂糖（可加可不加）20g

【详细做法】

1、红薯清洗外皮，切成两半、放入蒸锅蒸15分钟（根据大小调整）也可用微波炉叮10分钟。

2、黄油和牛奶常温软化，加小量白砂糖。（不喜欢太甜的可以不放糖）

3、将蒸好的红薯用勺子将中间的红薯挖出来，留0.3厘米厚度（不要挖破红薯皮！）

4、挖出来的红薯肉压成末，与融化好的黄油和芝士片一起搅拌均匀。然后重新填充到红薯托上。

5、在上面均匀的铺上一次芝士片。我是每一块红薯铺了半片，喜欢味道浓的多铺点芝士片。喜欢拉丝的感觉就将芝士换成马苏里拉芝士（咸的味道哦）

6、烤箱上下管200度预热5分钟，放置烤箱中层烘烤时间为15分钟。（根据自己烤箱来调整）

7、准备蛋黄液，烤到8分钟和12分钟时分别要刷一次蛋黄液，这样出来效果会更好、更香！（我总共刷了两次）要在烤箱旁边观察上色情况，看到表面微微焦黄就可以了。

好啦，5种红薯的高级吃法已经分享给大家啦，你还有什么红薯的新吃法可以在评论区告诉我呀

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豆果美食每天都会分享菜谱哦，欢迎大家关注，想吃啥也可以私信我，嘿嘿！