羊肉45一斤贵吗
羊肉不贵。
2022年的羊市行情，最具有争议性的话题莫过于活羊便宜、羊肉昂贵。晚上吃了一顿羊肉火锅。价格相差这么多，实在让人摸不着头脑。
活羊的出肉率并不是很高：
我老家（甘肃金昌）向来有“羊chuchu”(四声）的叫法，意思就是羊肉只要放到锅里煮，煮的时间越久，数量也越少。
我曾经做过实验，宰杀1只40斤的羔羊，能得到大概20斤左右的胴体肉（除去头、蹄、下水、毛皮后剩余的连骨肉）。也就是说，羊胴体出肉率五五开。
市场上销售的羊肉，有连骨肉和剔骨肉两种。我们河西走廊一带，消费者购买羊肉是不剔骨的，很多地方和我们这里一样。但我也发现，有些地方的羊肉要剔骨，这可是一门独特的技艺，因为羊肉的骨头并不好剔除。
连骨的羊肉，市场价格会更高，比如火锅店里的羊肉卷。但同时我们要清楚地认识到：如果想得到1斤羊肉片，差不多需要3斤活羊的重量。这样看来，不管是胴体肉，还是羊肉片，活羊的出肉率都不是很高。
56一斤羊肉贵不贵
贵，正常35-40一斤羊肉。
羊肉是羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气
活羊贱，羊肉贵，为何如此反常？钱让谁挣走了？
活羊13元一斤，羊肉36元一斤（仅限于我所在的甘肃金昌地区），两者相差接近3倍，处于最底层的养殖户只能捂紧钱袋子惶惶度日，而羊肉销售商却似乎并没有因此而受到任何影响。由此看来，2022年“活羊贱，羊肉贵”的局面已经形成。
为何如此反常？
“事出反常必有妖”，按照我们常人的思维，既然活羊价格下跌，那么羊肉价格不是紧随其后跟着下跌才对吗？参考近期的猪价，生猪一斤6元左右，猪肉也相应地降到一斤10元左右，这才符合逻辑。
可是，活羊和羊肉之间却偏偏反其道而行之，任活羊价格跌成“白菜价”，羊肉价格最多也就下跌1～2块，根本达不到消费者的预期。其实，导致这种反常局面的出现，主要还是受以下两方面因素影响：
一、羊贩子有恶意压价的嫌疑
本来今年养殖行业的大环境就不景气，草料价格偏高、家畜家禽价格整体下跌、特殊原因导致销路难找。大家想想，在此等困难的情况下，最着急的是谁？
很显然，最着急、最难过的是千万底层养殖户。就拿养羊来讲，很多养殖户已经架不住高昂的草料费用带来的养殖成本迅速飙升，他们急于出售手中的活羊。而目前的情况是羊贩子数量减少，养殖户没有更多的选择余地，难免被部分黑心羊贩子恶意压价。
二、局部市场供需出现了问题
由于特殊原因，物流流通不便，造成局部市场供需出现问题。打个最简单的比方：我家现在有100只等待出栏的肉羊迟迟找不到销路，而某地却因为封路等原因活羊很难运进去，于是便会引发一系列的连锁反应。
生产方（养殖户）活羊销路难找，中间商供应不及时，销售商又需求量大增，打破了市场的供需平衡，这就是出现“活羊贱，羊肉贵”反常局面的主要原因。如何化解？只能静待春暖花开时，活羊销路不受限制，羊价或许会迎来转机。
钱让谁挣走了？
一、养殖户赚“零头”
说到底，养羊不像养猪。养猪遇上今年的行情，绝大部分猪农都赔得“底朝天”。养羊虽说利润有所减少，但至少还是有利可图，不至于赔钱。
我给大家算算：往年1只3月龄的小尾寒羊羔羊能卖到800～900元，如今500元，还有价无市。成年羊也是如此，利润将近缩水300～500元。尽管如此困难，但目前为止还处于赚钱阶段，不过比起中间商和销售商，只是赚了零头而已。
二、中间商赚“小头”
中间商就是我们时常提起的羊贩子（二道贩子）。他们从养殖户手中购买活羊，然后转手卖给羊肉销售商，从中牟利。我们这里的羊贩子，绝大多数是回民，他们的主要工作是贩羊和宰羊（不兼销售）。
羊贩子每收购1只活羊，利润在200～300元之间。如果帮人宰羊，除了带走羊皮和羊肠衣之外，主家还要额外给他们20元的辛苦费（仅限于我们当地的规矩）。羊贩子挣钱比养殖户简单，利润也不错，说他们赚“小头”，我想没人会反对。
三、销售商赚“大头”
许多人以为羊的利润都让羊贩子赚走了，其实并不是这样，他们也只是赚个“低价买进，高价卖出”的利润差而已，真正赚钱的是羊肉销售商。
有人不信？看下面这个例子就会懂。1只150斤的成年羊，屠宰之后可以得到大约75斤的羊白条（羊胴体肉），这个本人亲自做过实验。羊肉白条是指去头、去皮、去内脏和四肢的连骨羊肉，也就是市场上消费者买到手的羊肉。
地区不同，羊肉的价格在36～50元不等，取个中间价40元。羊肉销售商卖出75斤的羊肉，可以获取毛利润40×75=3000元。减去从羊贩子手中收购活羊的成本、屠宰成本、人工房租水电等成本共计2300元左右，在这只150斤的成年羊身上，羊肉销售商足足赚了700元。大家来看看，这是不是比养殖户和羊贩子都赚钱？
总结
就当下的羊市行情来看，“活羊贱，羊肉贵”已成定局，出现反常局面的原因是羊贩子恶意压价和市场供需不均衡。活羊价格便宜，老老实实的养殖户并没有挣到多少钱，那么最终的钱让谁挣走了？二道贩子赚了一部分，“大头”则让羊肉销售商挣走了。
250能买几斤羊肉
7斤左右。
根据我所在的山西省，截止到2022年12月8日，羊肉目前35块钱一斤，因此250元能买7斤左右羊肉。
羊肉(古时称为羖肉、羝肉、羯肉)是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。
羊肉多少钱？
各地不同。如新发地市场羊腱子肉批发价是36元一斤。
羊肉食谱
羊肉汤粉
食材
羊腿 80克
步骤
锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用
汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开，保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时
好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富
同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟，羊后腿肉用肉锤拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等
锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放，汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟
接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态，羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火。接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。
孜然羊肉
主料
羊肉适量
辅料
孜然适量，五香粉适量，辣椒粉适量，芝麻适量，盐适量
做法
1、羊肉切1厘米见方的小颗粒。
2、锅内到油，烧热。
3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加调料调味即可。
小窍门
最好选用羊肉切小块，不要用羊肉片，这样口感更好。
选用的是羊腿肉，瘦不腻，而且有嚼劲，用羊排肉总觉得太腻。
油要适当多放点，这样炒出来的肉不柴。
要猛火快炒，才能外焦里嫩口感好。
辣味孜然羊肉
主料
山羊肉2000克
辅料
油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，辣椒适量，香叶适量，鲜抽适量，老抽适量，孜然粉适量
做法
1.冰箱的羊肉取出解冻，准备好调料
2.把羊肉用开水焯一下捞出，把羊肉放入高压锅
3.加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟
4.把高压锅的羊肉捞出，炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味
5.放入羊肉煸炒10分钟，加孜然粉
6.放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软
7.加盐煮5分钟,撒些葱花即可
小窍门
1.孜然粉的用量自己掌握,一般1至2调羹为好.
2.可以用砂锅做这道菜.
评论0