煮粥总干锅怎么办
需要经常搅动。
煮粥的步骤：
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥，口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，地直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，中国吃网专家告诉你可不要这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
苏泊尔电压力锅煮大米粥不行怎么办….
呵呵……楼主别着急。这其实和压力锅没关系只是你的使用方法有点问题。首先你要弄清楚粥的烹调方法是小火，那小火的目的有两个，一就是让米软烂、二、在米软烂的同时增加稠度。再看用压力锅的过程其实只是做了第一项的工作，而第二个步骤还没有完成，所以你熬出的粥才会象水一样。解决方法就是：
1、先用压力锅将米煲至软烂
（但不可太过软烂，因为还需要大火再烧）
2、再将煲好的米和原汤上大火烧，目的就是将米汤收浓
需要注意的是水的量不可以太多也不可以太少，太多水的话会增加第二步骤的时间，水太少的话进行第二步骤的时候水的量又不够那么又得中途加水这样的粥就不香了。所以水的量要注意控制，具体的量我给不了你了，因为都是凭感觉放的。
怎样煮米汤,才能煮得又浓又稠?
一、煮米汤想要又浓又稠，就是在煮米汤的时候，放入食用碱面，这样煮出来的米汤就是又浓又稠的。
二、浓稠米汤的做法：
1、根据喝米汤的人数取米，然后将米淘干净。
2、将米洗干净，倒入锅中，加入清水。
3、水量能大概是米厚度的两倍，就可以了。
4、在锅中放入少量的食用碱，可使米汤又浓又稠。
5、大火煮至开锅，然后调小火继续煮。
6、煮15-20分钟就可以了，关火米汤就可以喝了。
大米汤怎么做
1
大米和圆粒糯米和沾小米淘净、泡水、大米和沾小米淘的时候简单淘两到三次就好啦，淘次数太多了就不粘稠了，泡水要最少半小时
2
锅里放煮半开的水，把圆糯米和大米倒入锅里，大火煮开后，调制最小的火
3
烧开后，用小火熬制，锅盖不要盖严，避免煮的溢出来
4
中间搅拌，利于粘稠度提升
5
煮至大米变软，粘稠度出来后，加入红枣
6
红枣加入后，紧接着加入事先准备好的沾小米，这个好熟，放早了，影响粘稠度
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接着在放入冰糖小火熬制
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中间多搅拌几次，免得糊锅底，小火接着在熬制15分钟
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15分钟后加入水淀粉，小火熬制烧开，开透，在多煮一会，让米汤更粘稠，更晶莹剔透
10
看看现在熬制到大米几乎看不出来，像是都化掉了，可以出锅啦
大米汤怎样煮的好喝
大米和糯米分别于第一天晚上浸泡，第二天早上就可以做了，大火烧开，小火煮。米一定要凉水下锅，热水下锅的话米的表面的蛋白质就会在热的作用下收缩，把米包裹住，米里面的营养成分就不能全部的煮出来，只有凉水下锅的米，才能最大限度的把米里面的营养煮出来。煮的时候是可以搅动的。尤其是在没开锅之前，如果不搅动，米很有可能会糊底，开了之后就不容易糊底了。
怎样熬大米汤
大米汤的做法如下：
食材：大米
1、取大米100g左右，轻轻淘洗，用清水浸泡大约半个小时左右。
2、半个小时后，把水倒掉，加一点点食用油进去拌匀。
3、锅中水开之后，把米下锅。米与水的比例一般在1：13左右。
4、下锅后的米，需要轻轻地顺着一个方向不停地搅动。
5、待米粒开始四散开来，逐渐漂浮起来，此时就可以停止搅动，让它自由的和水融合。
6、小火慢煮。
7、完成。
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