拔丝山药豆为啥没有透亮的糖皮(山药豆怎么做拔丝)

拔丝山药豆怎么做

用料

山药豆 300克

白砂糖 100克

食用油 10克

拔丝山药豆的做法

将山药豆反复冲洗干净,放在沸水中煮8-10中,直到表皮变软,嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。捞出沥干水分

将锅里刷一层油,然后加入白砂糖和20克水,小火熬煮同时用勺子等东西搅拌

待糖变成深一些的褐色时,将沥干水分的山药豆倒入,关火快速翻炒,拉丝效果可见

小贴士

1、山药豆很小,比较难洗,需反复清洗去除污泥,并剔除掉坏豆。

2、熬糖稀有3种方法,水油混合是相对容易掌握的一种,可以根据自己的经验进行选择。

3、山药豆煮好后应沥干水分,如果有水会影响拔丝效果。我的就是因为如此,导致效果不够明显。

山药豆拔丝怎么做

山药豆即山药蔓上结的珠状芽。口感和营养价值和山药差不多。山药豆味甘、性平,入脾、肺、肾三经,可养肺益阴,补肾固精、强志增智,滋润血脉,宁嗽定喘,轻身延年。因为山药豆富含纤维素,所以吃后会对人体产生饱腹感。低热量低脂肪。同时又需要人体消耗热量去消化它,所以山药豆也对保持身材、瘦身减肥也有一定功效。山药豆小颗,能够更快地煮熟,特别利于人体消化吸收。

用料

山药豆 300克

白砂糖 100克

食用油 10克

拔丝山药豆的做法

1、将山药豆反复冲洗干净,放在沸水中煮8-10中,直到表皮变软,嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。捞出沥干水分

2、将锅里刷一层油,然后加入白砂糖和20克水,小火熬煮同时用勺子等东西搅拌

3、待糖变成深一些的褐色时,将沥干水分的山药豆倒入,关火快速翻炒,拉丝效果可见

小贴士:

1、山药豆很小,比较难洗,需反复清洗去除污泥,并剔除掉坏豆。

2、熬糖稀有3种方法,水油混合是相对容易掌握的一种,可以根据自己的经验进行选择。

3、山药豆煮好后应沥干水分,如果有水会影响拔丝效果。我的就是因为如此,导致效果不够明显

糖霜山药豆为什么不结霜 糖霜山药豆不结霜的原因

1、可能是因为最后翻炒时没有关火。

2、糖浆裹在山药豆表面后需要关火再继续翻炒,这样才会结霜。

3、山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,也就是山药豆,山药豆和山药是同一植物所生,口感滑润有面,香味醇厚。

糖炒山药豆为什么没出白霜

熬糖的火候是关键,糖炒山药豆想要初霜,要掌握好糖和水的比例和火候。

拔丝山药豆的做法步骤

现代人生活工作压力很大,所以我们必须适时减压,而减压的方法之中,最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大,那不妨试试给自己做道好吃的,吃完之后,也许你会发现世界都变得不一样了。那么,下面就来给大家说说关于拔丝山药豆的做法。

1.将山药豆反复冲洗干净,放在沸水中煮8-10中,直到表皮变软,嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。捞出沥干水分。

2.1等待糖变成深一些的褐色时。

3.2将锅里刷一层油,然后加入白砂糖和20克水,小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。

4.将沥干水分的山药豆倒入,关火快速翻炒,拉丝效果可见。

拔丝山药豆理解起来并不难,但真要做好它,其实也不是非常容易,这就需要我们大家自己注意,还有就是勤奋的练习。

糖霜山药豆的做法窍门

用料

山药豆    500克  

白糖    100克  

水    50克  

糖霜山药豆的做法

山药豆洗干净蒸熟。这一步没拍图。

熬糖浆。

糖和水放在锅里,用无涂层的锅,否则后边炒山药豆翻糖的时候会刮花涂层。

一不留神水多了怎么办?加糖!

中小火熬糖,直到糖浆粘稠有丰富的泡泡出现。

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转小伙倒入山药豆,翻炒至糖浆均匀裹在山药豆表面。此时关火继续翻炒,就会有糖霜出现,不关火可能会成拔丝山药豆。

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来一张快完成的图。

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漏勺捞出山药豆,锅底剩下的糖,我放的糖和水都多了,不过糖多不要紧,存好下次接着用。

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成品!

糖和水都可以少放一些,就不会太甜了。

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