怎样清炖虫虫魚(红烧虫虫鱼的做法大全)

开江鱼之虫虫鱼的做法步骤图，怎么做好吃

烹饪步骤

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把小鱼洗净后，倒掉水放一勺盐，腌一会

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沥干水份后放淀粉

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热油下锅

最后一步

炸至金黄色捞出，大功告成

食材清单：虫虫鱼两条、葱2根、姜4片、蒜5瓣、料酒10克、酱油20克、老抽5克、醋10克、盐3克、白糖2克

步骤1、虫虫鱼两面改刀。

步骤2、备好葱姜蒜。

步骤3、锅烧热，倒适量油烧热，鱼下锅煎至两面金黄。

步骤4、倒入酱油、老抽、料酒、醋、盐、白糖，放入葱姜蒜。放入清水一碗。

步骤5、大火烧开，转小火炖20分钟，收汁即可出锅。

虫虫鱼又名鲫花鲫花红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。

去鱼腥味

1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

材料

虫虫鱼，也叫做重唇鱼

紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。

做法

1、鱼处理好。

2、干红辣椒，白胡椒粉，生姜粉，爆锅，然后下入鱼煎好两面。翻身轻轻地。加入适量水

3、放入紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。

4、待到给鱼翻身的时候，再放入金针菇，青红椒。

5、最后，汤汁浓浓的，就可以出锅了。

6、沿着锅边直接倒在盘子里，就好了。最后要好的时候，一定看住锅，别粘锅底。