灌香肠用十三香还是五香粉
香肠的制作是比较有讲究的，一般都需要放各种各样的调料进行调味，不同的人会放不同的调味料，有些人会放十三香粉，有些人会放五香粉等等。那么灌香肠用十三香还是五香粉好呢？下面让我们具体来看看吧！
灌香肠用十三香还是五香粉
可以用十三香也可以用五香粉，主要看个人的做法。
放什么样的调味料主要是根据自己的口味来调整，因为有些人可能喜欢一些调味料，但有些人却不能接受。最好自己做口味。
香肠常用的调味品，一般来说，调味品有很多种：
1、加入白葡萄酒可以提高新鲜度，去除腥味。加糖改善口味。它不仅能增加风味，还能起到防腐的作用。
2、然后将姜粉、胡椒粉、胡椒粉、十三香（或五香粉）、食盐等调味料掺入肉中反复搅拌。每隔1小时左右，可以将配料倒入肉中。
灌香肠的做法
配料：猪后腿肉10斤，10米左右的肠衣，130克食盐，30克胡椒粉，80克胡椒粉，3克十三味香料，50克白糖，50克烈酒。
方法：
1、香肠馅料的选择与肉馅相同。最好用三肥七瘦的猪后腿肉。香肠味道适中。如果脂肪太多，就太油腻了。如果瘦肉精太多，就太硬、太老、不香。肉要先去皮，洗净晾干，然后切成大块或长条。这两种形状是最好的。如果太碎或泡沫太大，应该再晾干。倒出来的香肠很容易碎。
2、将切肉放入大锅中，加入食盐130克、白糖50克、花椒粉30克、辣椒粉80克、十三味3克、高级白酒50克，腌制5小时。这种高级白酒对改善风味、增加风味、杀菌、延长贮存时间有很大的作用。
3、然后用你的工具把肉一点一点地倒进肠衣里。如果你买的是盐渍的肠衣，在使用前需要在温水中浸泡15分钟。把所有的肠衣放在工具上，最后打个结，然后把肉挤进肠衣里。
4、香肠装满后，用牙签绑在肠子上，排出一排多余的空气，然后用手挤压，使肉质更加紧实。每隔一段用细线把它捆起来，然后分成几个小段。然后把它举起，放在70℃左右的温水里10秒，然后挂在外面半个月。
香肠可以放冰箱保存吗
香肠可以放在冰箱里冷藏或冷冻。
如果你把它放在冰箱里，你应该用塑料薄膜包起来，或者把它放在一个方便的袋子里，密封起来。把它放进冰箱然后放进袋子里
如果香肠要在两三周内食用，室内温度低于20℃，湿度低于60%，则不能放入冰箱，只要放在通风良好、不直接暴晒的地方。否则，必须放在冰箱的保温层内，温度应调节在4℃左右，这样才能存放三四个月。如果放在冰箱里，可以保存六个月。香肠存放在冰箱时，应根据一次性食用量用保鲜袋包装。这种方法可以让香肠长时间保存，但也应该早点吃。
香肠洗净沥干后，用塑料薄膜包裹，放入冰箱冷藏室冷冻。此方法适用于所有香肠，且保存时间最长。如果再封一次，效果会更好。你也可以把香肠放在冰箱的冰柜里至少一年不变质。
十三香可以灌香肠吗
十三香在炒菜，烧烤，蒸煮食物都广范使用，给食物起到增鲜，增香作用，用于灌香肠也可以使用，只要适合自己的口味就可以，与肉类不发生任何不良反应，放心使用。
7斤肉放多少13香灌香肠
我一般都是七斤肉放30克十三香。有的人喜欢味道浓的，就多放一点，有的人喜欢味道淡的，就少放一点。
这个比例是做香肠时的常用比例。通常情况下为了吃起来口感更佳，凉拌、火锅、炒菜时也会加一些十三香。
一般情况下，自制香肠时，10斤肉需要加40克十三香比较合适，当然其它辣椒粉、花椒粉也是少不了的。
制作方法：
1、花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。
2、十三香粉40g。
3、盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。
4、灌肠工具一个， 没有可以用矿泉水瓶子做。
5、肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。
6、一包40g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，加到肉中，拌匀，腌4个小时。
7、灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。
8、灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
9、灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
灌香肠可以放十三香吗？
应该是可以的，其实有很多地方都是可以添加各种各样的成分，所以它里面放十三香，放一些其他的东西都是可以的，而且感觉放了这个东西才会让它的口感变得非常好，所以平时在弄肉馅的时候都是可以直接去撒一些这样的调味料。
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