安康鱼做法
黄焖安康鱼
材料
安康鱼 1只
大蒜 3瓣
生姜 半块
西芹 2根
葵花子油 适量
酱油 适量
糖 适量
做法
1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生姜切碎。
3、西芹切菱形片。
4、热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。
5、等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。
6、盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然水分比较多。
7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。炖鱼最简单美妙的方法
蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。
一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品(调味品食品)和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。
二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。
安康鱼为什么要焯水?
安康鱼焯水是为了去除味道的。而且焯水之后的鱼肉拿来翻炒来吃都是很好吃的，对于安康鱼的做法有清蒸，水煮，爆炒之类的做法做出来吃都是很不错的。而且这样焯水之后煮出来的鱼肉会更细腻一些的，而且味道也是会更好一些的。
焯水的作用
焯水是做饭的一道工序，读作，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为紧，河南一带称为掸，四川则称为泹，广东称为灼。
安康鱼为什么要焯水
安康鱼焯水的作用是去掉安康鱼的腥味。
一定要用凉水入锅（这样可以焯出血水，减少腥味）水里加一点盐、料酒。
主要品质：
世界鮟鱇科鱼类有4属25种。1987年产量达9.42万吨。其中鮟鱇（Lophiuspiscatorius)是产量最高的一种，为5.65万吨，分布于东北大西洋。
主要生产国是法国、西班牙、前苏联、英国等；美洲鮟鱇（L.american)产量为1.11万吨，主要为美国捕捞；南非鮟鱇（L.upsicephalus)产量为8958吨，主产南非。中国仅产3种。
1.黄鮟鱇（L.litulon)：下颌牙1~2行，臀鳍鳍条8~11，第一背鳍鳍棘6，臀鳍黑色，口内底前部为黄色，分布于黄海、渤海及东海北部。
2.黑鮟鱇（Lophiomussetigerus)：下颌牙3行，臀鳍鳍条6~7，第一背鳍鳍棘5，臀鳍白色，口内底前部为黑白色交叉，分布于东海和南海。
3.隐棘拟鮟鱇（Lophiodesabdituspinus)：第一背鳍鳍棘3，肩棘发达，仅分布于南海600米以上深海区。
安康鱼的做法 红烧安康鱼怎样做
主料安康鱼肝克,辅料青萝卜半根,葱,姜,蒜,红辣椒,调料浦源鱼酿酱油克,豆瓣酱克,盐克,料酒克,绵白糖克,家常菜食谱安康鱼肝炖萝卜的做法：1、萝卜切成三角形片状、葱、姜、蒜、红辣椒改刀备用；2、锅中做油，油温7成热时将作料入锅煸炒；3、作料炒香后，加入萝卜片炒制1分钟；4、倒入豆瓣酱转小火煸炒，加入绵白糖再炒；5、冲入开水，将安康鱼肝入锅中小火焖制，依次烹入鱼酿酱油、盐、料酒；6、焖制20分钟后，转大火收汁即可装盘食用。
安康鱼肝的做法 安康鱼肝怎么做
安康鱼肝蒸蛋羹的做法
准备食材：安康鱼肝、牛奶、料酒、香菜、葱花
1、安康鱼肝，我用的是这种即食的日式鮟鱇鱼肝寿司，手腕粗的鱼肠样包装，用起来很方便
2、把鱼肝弄碎成稍小的丁。个人感觉用叉子比较方便，勺子碾的太碎了。这种小丁刚入口的时候被滑嫩蛋羹包围，等嚼了一两下，就会有糯糯的鱼肝的鲜味迸发出来。
3、大个儿鸡蛋1个，打散后过筛
4、加入牛奶，搅匀
5、加入1、2滴料酒去腥，家乐鸡粉提鲜，少许葱花、香菜解腥增香
6、盖上保鲜膜，蒸锅里水开后放入，大火蒸五分钟左右关火
7、关火前半分钟，将鮟鱇鱼肝放在九成熟的蛋羹上烘一下。鱼肝不要提前放，蒸老了口感会打折扣。吃的时候用勺子拌着就行了
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